夏季家常菜的做法(夏季家常菜的做法大全)

今天给各位分享夏季家常菜的夏季夏季做法的知识，其中也会对夏季家常菜的家常家常做法大全进行解释
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本文目录

1. 豫东家常菜做法
2. 夏天饭菜不加热可以吗
3. 山东夏天三样菜

豫东家常菜做法

简单美味的夏季夏季煎茄子

煎茄子 ，又称磨盘茄子 ，家常家常以茄子与面粉为主。菜的菜通常根据人均食量，做法做法来决定用几个茄子。大全为了茄子煎好后的夏季夏季完整性，可以不用削皮，家常家常洗好直接切成薄片 。菜的菜

在盆里放入适量面粉 、做法做法盐、大全水，再搅成糊糊 ，一般类似煎鸡蛋饼样稀稠的程度就行 。这边生火，锅里放油，待油热后把切好的茄子片放到盆里裹上面糊 ，再放到锅里，开始煎茄子 。

煎到两面金黄，也就熟的差不多了 ，一片片铲出来
，再开始下一锅。等到全部煎完 ，锅底放点水，扣上个瓷碗，再把煎好的茄子全放到锅里 ，加把火再烧一会 ，这样口感软糯一些。

这是我家的做法，有邻家则是一次性煎熟，不回锅，这样的茄子吃起来脆一些，但有可能里面没有熟透 。

盐放的比较少的煎茄子可就着蒜汁当主食，稍咸的话可以当菜吃。一顿吃不完，可以留到下顿 ，一片片切成条 ，和西红柿、土豆、鸡蛋做成汤 ，经过半天自然风干的煎茄子，再放到热腾腾的汤里烫一下，那味道别提多美了 。

糊糊可以按家人口味添加调料，比如加入鸡蛋
，茄子吃起来更酥软 ，也可以放上各种调料 ，我就很喜欢放一些河南人都知道的麻辣鲜，吃些来比较鲜香。

煎茄子是我最喜欢做的老家小吃，可惜因为火候问题总是做不好，还是老家的绿皮茄子 ，菜籽油，柴锅煎，带着自然的味道的比较好吃。

鲜美易做的韭菜疙瘩

韭菜疙瘩是一种简单的面食，往往是农忙的时候，下地回来择上一把韭菜，切碎与面粉一起和面，稍醒
。

接着开始烧水，水烧开后把面团揪成一个个面疙瘩，放到锅里。另外取一个碗 ，放上水、醋、香油 、盐 ，或者以口味放上辣椒油 、胡椒粉、味精等调和成汁 ，等到韭菜疙瘩熟了，连面汤带疙瘩一起盛到碗里，舀一勺味汁浇上，就可以吃了。

因为有新鲜的韭菜，再加上调料
，韭菜疙瘩的味道非常鲜美，令人食欲大开。

也可以把这样的韭菜面团擀成薄薄的宽面条，不过个人感觉没有韭菜疙瘩吃着筋道过瘾 。

爽滑劲道的凉面条

凉面条一般是在炎热的夏天吃的。干活回来，女的和面擀面条，男的在大锅里添好水 
，然后生火放上劈柴后，开始在小锅里炒菜 ，孩子剥蒜捣蒜泥
。

等到菜也炒熟了，水烧开了，面条擀好下锅，煮熟后用漏勺捞起，放到刚从井里接来的凉水里浸一下，如果天气太热，还要换两次水 。

接着看几个人吃 ，再一碗碗的捞出来 
，每碗浇上一勺由蒜泥 、水  、盐、香油、醋调制的蒜汁  ，用筷子拌匀 ，再从小锅里舀上一勺菜，就可以吃了。

菜的原材料都是当季地里自产
 ，一般下地回来顺带摘个南瓜，做成醋溜南瓜丝 ，或者割上一把韭菜 ，做成韭菜鸡蛋，当然也可以是豆角肉丝。不管是什么菜 ，必须要带点汤，这样面条吃起来筋道润口许多，如果再加上几根荆芥叶子 ，会更加爽口，忍不住多吃一碗 。

因为要下地干活 ，通常大人都要吃上几碗才能饱，吃完后 ，舀上锅里下锅面条的汤 ，喝上一碗，用自家小麦面粉手擀的面条，面汤喝着也是香浓可口
，又促进消化 。

凉面上放入蒜汁 ，再浇上一勺菜，组合起来的味道就是那么好吃，这种口感难以描述。全国各地很多饭店都有凉面，但吃起来根本没有那个味 ，即便自己来做，也做不出来那种口感 ，大概一定是火热的五黄六月
，下地回来汗流浃背的一家人 ，各司其职去做的凉面条
，才有那种味道。

清香可口的蒸豆角

蒸豆角，就是蒸豇豆 ，顾名思义需要蒸
。取豆角一把，洗净  、切成小段，拌上少许面粉，放到笼屉了蒸熟，取出来稍微晾凉一些 ，再放上调味料就可以了。

说到调味料 
，其实很简单，蒜泥是必不可少的，蒜最好是石臼砸出来的 ，放上盐，还有最主要的小磨香油，这些都要先在小碗里调好，再洒到蒸好的豆角上，拌匀
。其他调料完全可以不用放，以上三味最可以体现蒸豆角原汁原味的口感 ，缺一不可。

蒸豆角，貌似简单，但是关键在于豆角的选择，市场上那种青嫩的豆角是不行的，蒸出来都是水。一定是豆角快老了、皮上有丝的时候，择的时候把丝抽调 ，这样蒸熟后的豆角吃起来有嚼劲 ，满口的豆香 ，面粉吃也来也很酥。

但是在城市里，是绝对没有地方卖那种老豆角的，有一次老乡过来串门 ，我们实在想吃蒸豆角  ，干脆买了青豆角回来蒸 ，尽管放了许多面，蒸出来的依然是好多水，没法吃 。

在老家  ，可以与面粉一起蒸熟用蒜泥拌着吃的还有洋槐花
、红薯叶，以及其他时令野菜等 ，味道都很好吃 ，但是记得一定要稍微晾凉再放蒜 ，否则热菜遇到蒜味道不好，而且蒜泥也要是新鲜的，如果用剩的则味道会差很多。

豫东家常小吃从总体来看，似乎都离不开小麦面粉，这些食物有的流传很久 ，有的是在物质匮乏的年代，为了使一家人吃的更好 ，女主人在没有各种调味料的情况下 ，利用唯一的主食小麦面粉 ，颇费心思的发明实践而成。

夏天饭菜不加热可以吗

不可以

我们在生活中一定要养成良好的饮食习惯，冰箱里的饭菜都需要加热一下再来吃的，从冰箱里拿出来的菜我建议家里可以准备一个微波炉 ，然后把冰箱里面的饭菜都放到微波炉里面加热
，3~5分钟左右就可以吃了 ，而且这种生冷的食物我们不可以直接吃的 
，必须要加热才能吃，这样才不会生病 。

山东夏天三样菜

盐带鱼

做法：准备3条信息的带鱼，将鱼洗干净，去掉鱼头和尾巴，外面的一层白色的鱼鳞也要刮掉 。将带鱼里面的黑色杂质洗干净扔掉
，加入料酒和葱姜腌制2小时 ，顺便加一点点食盐，可以增加带鱼的鲜味儿 。

在碗中加入淀粉以及五香粉和胡椒等，搅拌均匀，再将带鱼段放进去蘸满淀粉液 ，全部都裹满以后，就可以放油锅中炸了 。

将每一块带鱼段都蘸满淀粉，油锅中加入花生油半锅，烧热以后 ，放进去炸至金黄，慢慢捞出来
，沥干油分
。全部炸完以后
，如果想吃更酥的 ，可以再炸一遍，捞出来以后，撒上椒盐粉，就可以吃了。

提示：炸带鱼，中途炸的时候建议改中小火 ，开始的时候火候稍微大一些 。最好在面糊中加点鸡蛋 ，炸出来更松软。

炸带鱼可以直接吃
，当下酒菜，家人朋友聚餐都可以炸一锅，不用腌制得太咸
，直接吃不就主食就可以。

酸辣绿豆芽

酸辣绿豆芽是一道家常菜
，主要的食材就是绿豆芽、红辣椒和白醋以及韭菜等食材 。这道家常菜在外面的很多餐厅也经常看见，一份是5块钱，价格实惠 ，吃起来清脆爽口，平时在家我也经常做。

做法 ：将绿豆芽洗干净控干水分 。锅中烧干，加入花生油
，大火开火，中途也是大火，最好是用天然气炒 ，味道不一样
。将葱姜放进去爆香，加入绿豆芽翻炒至变软，加入醋搅拌均匀 ，加入食醋可以让绿豆芽不变形 ，保持清脆的味道。

大约翻炒3分钟以后 ，看见绿豆芽快熟了 ，加入青红辣椒丝，翻炒至熟，最后加入辣椒油或者受黑胡椒等调料，就可以出锅了 。

肉沫酸豆角

肉末酸豆角是一道湖南以及北方人也很爱吃的美食 ，虽然在菜系上属于湘菜系 ，但是现在这道菜在很多城市都有 ，主要的食材就是豆角，豆角是经过浸泡以后的豇豆，加上五花肉和红辣椒等。

做法
：将豆角切成很碎的颗粒 ，将葱姜剁碎准备好。还要准备一把青红椒 ，最好是红色的小尖椒，湖南人爱吃辣椒 ，所以放的红辣椒会多一些。

准备半斤五花肉 ，切成肉末 。锅中放入油，开始翻炒肉末，炒肉末的时候建议加点甜面酱提高口感。接着加入豆角和辣椒等调节口味 。出锅之前，加入生抽和食盐等，就可以吃了
。

建议豆角在制作的时候，放入食盐等调料浸泡以后再吃，效果比较好
。

营养价值：豆角中含有丰富的维生素，一年四季都可以吃 ，夏天可以炒，做凉面吃
，搭配茄子以及西红柿汤等，每次中午都可以喝2碗。豆角还可以做面食等
，都特别有营养。

OK，关于夏季家常菜的做法和夏季家常菜的做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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